İSTANBUL SAKATAT

Sakatat Nedir?

Ciğer, beyin, yürek, böbrek, işkembe, ayak, kuzu gömleği, kelle, baş, dil, billur, koç yumurtası gibi kasaplık olmayan kısımlara sakatat denir.

Sakatat neresi? Karaciğer, yürek, beyin, böbrek ve buna benzer iç organlar, hayvanın baş ve ayak kısımları sakatat kısmına girer. Sakatat saklama koşulları çoğunlukla derin dondurucularda olur. Sakatatlar, hem besin değerini koruması hem de tazeliğinin azalmaması açısından mümkün olduğunca çabuk tüketilmelidir.